Se préparer pour les fêtes, chapitre 1

Ca y est, nous sommes en décembre et je peux « officiellement » me réjouir pour les fêtes (en vérité, ça fait bien quelques semaines haha). Cette période de l’Avent est pour moi pleine de magie et de gourmandises.

Pour vous plonger avec moi dans l’ambiance de Noël (si ce n’est déjà le cas), j’ai décidé de partager avec vous quelques idées :

Préparer ses recettes de fin d’année

Cette année, j’ai eu la chance de participer à un atelier cuisine organisée par la maison Rougié, qui fournit les grands chefs en foie gras pour tout connaître sur ce produit dont je raffole. J’y ai appris quelques astuces, par exemple plonger son couteau dans l’eau chaude avant de le découper (ça marche vraiment mieux)… et nous avons également bénéficié de conseils pour dresser joliment notre assiette de foie gras.

Après cette masterclass très gourmande, nous nous sommes retrouvés à table pour déguster le fruit de notre labeur (j’exagère haha, c’était vraiment un moment très sympa !)

Je suis partie avec un bloc de foie gras avec pour mission d’imaginer une recette pour vous régaler.

L’idée m’est venue assez naturellement de réaliser des gougères mousse foie gras. J’imaginais quelque chose qui présente bien, de léger, de gourmand mais qui ne vous demande pas non plus 6 heures de travail. Je suis très contente du résultat, nous nous sommes vraiment régalés avec cette mousse aérienne.

Pour les gougères, vous aurez besoin de :

¤ 150 g de comté râpé
¤ 150 g de farine
¤ 4 oeufs
¤ 80 g de beurre
¤ Un peu de muscade en poudre
¤ Sel
¤ Poivre

Dans une casserole, portez 25 cl d’eau à ébullition, avec le beurre et une pincée de sel.
Rajoutez la farine d’un coup, impérativement, hors du feu. Mélangez vivement puis remettez sur feu doux, environ 1 minute.
En attendant, avez-vous pensé à préchauffer le four à 200°C ?
Laissez tiédir et rajoutez les œufs tout en mélangeant. Puis ajoutez le comté râpé, la muscade, le sel et le poivre.
Faites des petites boules avec cette pâte et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 min.

En attendant, vous pouvez vous occuper de la mousse au foie gras.

¤ Vous aurez besoin de 200g de foie gras de canard mi-cuit
¤ 15 cl de crème liquide

Déposez le foie gras coupé dans une casserole. Versez la crème liquide, poivrez et salez et faites cuire doucement à feu doux en remuant. Passez ce mélange au chinois, rajoutez un shooter de porto blanc (optionnel) puis la verser au siphon au moins 1 heure.

Vous pouvez à présent garnir vos gougères !

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