Parenthèse enchantée à Grignan – Partie II

Je reviens, comme promis avec la deuxième partie de mon séjour au Clair de La Plume avec cette fois-ci, de quoi vous faire saliver.

Nous avions rendez-vous dans cette jolie salle accueillant seulement quelques couverts. Tables nappées, éclairage tamisé, bouquet de fleurs et vue sur le jardin,… l’ambiance était déjà très romantique.

Pour commencer, nous avons pris un apéritif au champagne accompagné de quelques amuse-bouche qui donnaient déjà le LA : une originalité qui se retrouvait aussi bien dans le goût que dans la présentation.

Je vous laisse découvrir le menu plein de poésie qui nous a fait découvrir de nouvelles associations, de nouvelles saveurs,… toujours avec finesse. Sans vouloir me vanter, j’ai déjà eu l’opportunité de manger à la table de grands chefs et Julien Allano en fait partie, c’est certain. C’est simple, j’ai passé l’un de plus beaux dîners de ma vie.

Nous avons continué par Spring Time : une infusion de morille, shortbread de parmesan.

Vert en monochrome Fraîcheur de petits pois, ponzu (une sauce japonaise à base d’agrumes yuzu, sudachi, kabosu,…)

Croyez-moi après ça, tout autre petit pois vous paraîtra bien fade.

L’Iode végétal Brocolis, caviar et asperges

Je me souviens encore du croquant des asperges et de cette association avec le caviar. J’ai fermé les yeux à chaque bouchée pour profiter au maximum.

Méditerrannée Carabineros, redmeat et menthe

Les Carabineros (une sorte de crevettes) étaient cuites à l’unilatéral à la perfection.

Agneau comte de Provence Aux goûts et couleurs de mon enfance

Alors moi qui n’aime pas l’agneau, je crois que j’ai bien changé d’avis ! Il était tendre à souhaite avec un goût pas trop prononcé !

Malgré tout ce que je venais de manger (et encore je ne vous ai pas tout raconté), je n’ai pas pu résister au chariot de fromages affinés par Josiane DEAL, Meilleur Ouvrier de France. Des pâtes molles, pressées, des fromages de chèvre,…

Quintessence printanière Rhubarbe, glace vanille bourbon

Après ce délicieux repas, j’avais juste assez de force pour monter les quelques marches me séparant de ma chambre haha. Julien Allano est l’un des chefs les plus brillants que j’ai eu l’opportunité de rencontrer. Ses plats sont à son image, rempli de poésie et de douceur. Il est également important de mentionner le service qui fut adorable, plein d’attention mais également très discret.

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